طريقة عمل مخلل الخيار الكوري أويسوباكي في 30 دقيقة حتى للمبتدئين

لماذا يُعتبر مخلل الخيار الكوري أويسوباكي الطبق المثالي للصيف؟

مخلل الخيار الكوري بقوامه المقرمش وتتبيلته المنعشة يُعد من ألذ الأطباق الجانبية الصيفية. نقدّم لكم اليوم طريقة عمل مخلل الخيار الكوري السهلة التي ينجح فيها حتى المبتدئون. لن تحتاجي سوى 30 دقيقة لتحضير طبق جانبي يُفتّح الشهية ويجعلك تلتهمين طبق الأرز كاملاً دون أن تشعري. إنه حقاً سحر الأطباق الكورية في أبهى صوره.

ما تحتاجين معرفته قبل تحضير مخلل الخيار الكوري

ننصح باستخدام خيار تشيتشونغ أو خيار بايك الكوري. هذه الأنواع تحتفظ بقوامها المقرمش لفترة أطول مقارنة بالخيار العادي. للكمية المناسبة ستحتاجين لكل 1 كيلو من الخيار: ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن، 100 غرام من الكراث الصيني، حبتان من الفلفل الأحمر الطازج، ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الأنشوجة، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكوري، ملعقة كبيرة من شراب البرقوق، وقليل من عصير الزنجبيل.

اغسلي الخيار وقطّعي الأطراف، ثم اعملي شقوقاً على شكل علامة زائد دون أن تقطعيه بالكامل - اقطعي ثلثي الثمرة فقط. انقعيه في ماء مملّح (4 أكواب ماء مع ملعقتين كبيرتين ملح) لمدة 30 دقيقة وانتهى التحضير الأولي.

خطوات تحضير مخلل الخيار الكوري للمبتدئين

الخطوة الأولى: تحضير الحشوة
قطّعي الكراث الصيني إلى قطع بطول 3 سم، وقطّعي الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة. في وعاء كبير، اخلطي الكراث والفلفل والثوم المفروم ومسحوق الفلفل الأحمر وصلصة الأنشوجة وشراب البرقوق وعصير الزنجبيل. قلّبي المكونات برفق دون عصر الكراث حتى لا يصبح طرياً.

الخطوة الثانية: حشو الخيار بالتتبيلة
اغسلي الخيار المنقوع بالماء البارد 2-3 مرات ثم صفّيه جيداً. احشي الشقوق المتقاطعة بالتتبيلة مع الضغط الخفيف. رتّبي حبات الخيار في علبة تخزين وادهني السطح بالتتبيلة المتبقية.

الخطوة الثالثة: التخمير والحفظ
اتركي المخلل في حرارة الغرفة لنصف يوم حتى تتشرّب النكهات. بعدها احفظيه في الثلاجة وتناوليه خلال 3-4 أيام للحصول على أفضل قوام ومذاق مقرمش. إذا كنتِ تبحثين عن المزيد من وصفات K-Food الأصيلة، تصفّحي مدونة delicaglobal.

أسرار نجاح مخلل الخيار الكوري الاحترافي

أولاً، اختاري حبات خيار سميكة وصلبة قدر الإمكان. الخيار الطري ينتج عنه ماء كثير ويفقد قوامه سريعاً.
ثانياً، استخدمي مسحوق الفلفل الأحمر الكوري الخاص بالكيمتشي - لونه أجمل وطعمه الحار أكثر نعومة.
ثالثاً، يمكنك استبدال الكراث بالبصل الأخضر أو الكرفس للحصول على نكهة مختلفة ومميزة.

هل رأيتِ كم أن تحضير مخلل الخيار الكوري الصيفي أسهل مما تخيّلتِ؟ جرّبيه في نهاية الأسبوع المقبلة وستقعين في حب المطبخ الكوري. إذا كنتِ تعيشين في الخارج وتشتاقين للمكونات الكورية الأصلية، يمكنك طلبها من delicaglobal بكل سهولة.

مع أي أطباق يُقدَّم مخلل الخيار الكوري؟

يتناسب مخلل الخيار الكوري بشكل رائع مع أطباق اللحوم المشوية. قدّميه إلى جانب لحم الخنزير المشوي أو البولغوغي الكوري ليخفف من دسامة اللحم، أو تناوليه مع الأرز الأبيض لوجبة خفيفة شهية. حتى إضافته فوق النودلز الباردة أو نودلز البيبيم يضاعف الانتعاش.

جرّبي أيضاً إضافة مخلل الخيار الكوري بدلاً من الكيمتشي القديم عند طهي حساء الكيمتشي الكوري. ستحصلين على مرق أخف وألذ. طبق جانبي واحد من مخلل الخيار الكوري كفيل بحل مشكلة فقدان الشهية الصيفي، لذا لا تنسي شراء بضع حبات خيار إضافية في زيارتك القادمة للسوق.