Рецепт миёккук — корейский суп из водорослей на день рождения

Миёккук — это тот самый корейский суп, который в Корее едят на день рождения вместо торта. Наваристый, с лёгким ореховым ароматом кунжутного масла, с нежными водорослями вакаме и кусочками говядины. Готовится всего за полчаса, а по вкусу — как будто варила корейская бабушка. Сегодня делимся рецептом миёккук, который получится даже у тех, кто впервые видит сушёные водоросли.

Почему корейцы едят миёккук в день рождения?

Это не просто суп — это символ. В Корее миёккук веками давали роженицам для восстановления: водоросли богаты кальцием, йодом и железом. Поэтому в день рождения каждый кореец ест миёккук — чтобы вспомнить, через что прошла мама, когда его рожала.

Даже корейцы, живущие за границей, в свой день рождения обязательно варят этот суп. Это такая же традиция, как задувать свечи на торте — только гораздо старше и душевнее.

Что нужно для миёккук — базовый набор продуктов

Основные ингредиенты (на 2-3 порции)

• Сушёные водоросли вакаме (미역) 15–20 г
• Говядина (грудинка или голяшка) 100–150 г
• Кунжутное или перилловое масло 1 ст. ложка
• Соевый соус 1 ст. ложка
• Чеснок измельчённый 1 ч. ложка
• Вода 1,2 л
• Соль по вкусу

Говядину лучше брать с небольшой жировой прослойкой — бульон получится насыщеннее. Водоросли замачиваем в холодной воде на 10–15 минут, пока не размягчатся и не увеличатся в несколько раз.