Kore Usulü Kareli Pilav Tarifi – 30 Dakikada Mükemmel Oran
Kore usulü kareli pilav tarifi ile evde nostaljik lezzeti yakalayın. Patates, havuç ve soğanın altın oranından roux'u eritme püf noktalarına kadar başarısız olmanız imkansız rehber burada.
Kore Usulü Kareli Pilav Tarifi ile Nostaljik Bir Lezzet Şöleni
Kore usulü kareli pilav tarifi, her yaştan herkesin bayıldığı pratik ev yemeklerinin başında geliyor. Japon kökenli kareye benzese de Koreli aileler bu tarife kendilerinden bir şeyler katmış: Patatesleri iri doğramak, havuçları küçük tutmak, soğanları camlaşana kadar kavurmak ve en önemlisi roux'u ocağı kapattıktan sonra eritmek. Bu basit prensiplere sadık kalırsanız hiç deneyiminiz olmasa bile 30 dakikada harika bir kare yapabilirsiniz.
Malzemeler – 4 Kişilik Altın Oran
Ana Malzemeler
- 2 adet orta boy patates (iri doğranmış)
- 1 adet havuç (patateslerden daha küçük doğranmış)
- 1 adet soğan (julyen ya da iri doğranmış)
- 200g et (domuz eti veya sığır eti, lokum büyüklüğünde)
- 800ml su
- 100g kare roux (hazır ürün, acılık tercihinize göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Opsiyonel Malzemeler
- 1 adet acı biber (acı severseniz)
- 1 adet defne yaprağı (aroma için)
- 50ml süt (yumuşak tat için)
Sebzeleri eşit pişirme süresi için uygun boyutlarda kesmek çok önemli. Patatesler çok küçük olursa dağılır, bu yüzden iri tutun; havuç pişmesi uzun sürdüğü için biraz daha küçük kesin.
Sıkça Sorulanlar
- Roux'u eritirken ocağı mutlaka kapatmalı mıyım?
- Evet, kesinlikle ocağı kapatıp eritmelisiniz. Yüksek ateşte roux eklerseniz topaklanır ya da tencerenin dibine yapışır. Ocağı kapalıyken yavaşça karıştırarak tamamen erittikten sonra kısık ateşte açıp kıvam almasını sağlamak püf noktasıdır.
- Patatesler çok yumuşayıp dağılıyor, ne yapmalıyım?
- Patatesleri çok küçük doğrar ya da uzun süre kaynatırsanız dağılır. Orta boy patates kullanıp iri doğrayın ve su ekledikten sonra sadece 15 dakika kaynatın; böylece pişerken şeklini korur. Patates çeşidi olarak normal sofra patatesi kare için idealdir.
- Kareyi daha acı yapmak istiyorum.
- Acı kare roux seçin ya da doğranmış acı biber ekleyin. Pul biber veya biber salçası da Kore tarzı acılık verir. Baştan çok eklemeyin, tadına bakarak kademeli ayarlayın.
- Artan kare ne kadar saklanır?
- Buzdolabında 2-3 gün, dondurucuda bir ay dayanır. Porsiyonlara ayırıp hava almaz kaplarda dondurursanız ihtiyacınız olduğunda çıkarıp ısıtabilirsiniz. Yeniden ısıtırken biraz su eklerseniz kıvam geri gelir.
