Oi Sobagi Tarifi: Yaz Aylarının Vazgeçilmez Kore Turşusu 30 Dakikada
Oi sobagi tarifi ile kıtır kıtır Kore salatalık turşusu yapın. Yaz sofralarının yıldızı olan bu ferahlatıcı lezzeti evde kolayca hazırlayın. Adım adım anlatım!
Yaz Sofralarının Ferahlatıcı Yıldızı: Oi Sobagi Neden Bu Kadar Popüler?
Kıtır kıtır salatalık, içine işlemiş baharatlı sos ve her lokmada patlayan o ferah lezzet... Oi sobagi tarifi sandığınızdan çok daha kolay. Sadece 30 dakika ayırarak yazın en sevilen Kore mezelerinden birini mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. Sıcak havalarda iştah açan, hafif ama doyurucu bu lezzet, pilavınızın yanında vazgeçilmez olacak.
Oi Sobagi Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?
Salatalık seçimi her şey demek. Mümkünse kalın kabuklu, sert acur salatalığı ya da beyaz salatalık tercih edin. Sulu salatalıklar çabuk yumuşar ve kıvamını kaybeder. 1 kg salatalık için 2 yemek kaşığı iri tuz, 100g taze frenk soğanı (yeşil kısımlar), 2 adet kırmızı biber, 1 yemek kaşığı sarımsak rendesi, 3 yemek kaşığı hamsi sosu (ya da balık sosu), 3 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı erik ekşisi ve bir tutam zencefil suyu gerekiyor.
Salatalıkları iyice yıkadıktan sonra uçlarını kesin. Ortadan haç şeklinde kesik atın ama sonuna kadar değil, 2/3 oranında bırakın ki salatalık bütün kalsın. Tuzlu suda (4 su bardağı suya 2 yemek kaşığı tuz) yarım saat bekletin, hazırlık tamamlandı.
Adım Adım Oi Sobagi Tarifi: Kimchi Ustası Olun
1. Adım: İç Harcı Hazırlayın
Frenk soğanını 3 cm boyunda doğrayın, kırmızı biberleri ince ince kıyın. Geniş bir kasenin içinde frenk soğanı, biber, sarımsak rendesi, pul biber, hamsi sosu, erik ekşisi ve zencefil suyunu karıştırın. Hafifçe yoğurun ama çok sert bastırmayın, aksi halde frenk soğanı sulu olur.
Tuzda bekleyen salatalıkları soğuk suda 2-3 kez durulayın, fazla tuzunu atın ve süzgeçte suyunu iyice süzdürün. Haç şeklindeki kesiklerin arasına hazırladığınız harcı bastıra bastıra doldurun. Kavanoza dizin ve üzerine kalan harcı sürün.
Sıkça Sorulanlar
- Oi sobagi ne kadar süre dayanır?
- Buzdolabında 3-4 gün içinde tüketmeniz en ideal olanı, kıvamı ve kıtırlığı bu sürede mükemmel kalır. Bir haftaya kadar yenebilir ama zamanla su bırakır ve yumuşar.
- Normal salatalıkla da yapılabilir mi?
- Yapılabilir ama acur salatalığı veya beyaz salatalık çok daha kıtır olur. Normal salatalık su oranı yüksek olduğu için çabuk yumuşar, yaptığınız gün ya da ertesi gün tüketmeniz daha iyi.
- Oi sobagi çok tuzlu olduysa ne yapmalıyım?
- Tuzda bekletirken salatalıkları durularken 3-4 kez bol soğuk suyla yıkayın. Eğer hazır oi sobagi tuzlu çıktıysa harcı temizleyip hafifçe durulayın, ardından yeni bir harç hazırlayıp tekrar karıştırın.
- Frenk soğanı yoksa ne kullanabilirim?
- Taze soğan sapı, dereotu, hardal yaprağı ya da roka kullanabilirsiniz. Her biri farklı aromalara sahip, zevkinize göre seçin. Az miktarda ince kıyılmış soğan da tatlılık ve gevreklik katar.
