কোরিয়ান কারি রাইস রেসিপি – ৩০ মিনিটে তৈরি পারফেক্ট ঘরোয়া খাবার

সাধারণ প্রশ্ন

কারি রু গলানোর সময় চুলা বন্ধ করা কি জরুরি?

হ্যাঁ, অবশ্যই চুলা বন্ধ করে তবেই গলাতে হবে। জোরে আঁচে রু দিলে চাকা চাকা হয়ে যায় বা কড়াইয়ের তলায় লেগে পুড়ে যেতে পারে। চুলা বন্ধ রেখে আস্তে আস্তে নেড়ে পুরো গলিয়ে নিন, তারপর আবার হালকা আঁচ দিয়ে ঘন করুন – এটাই সিক্রেট।

আলু খুব বেশি নরম হয়ে যাচ্ছে, কী করব?

আলু খুব ছোট করে কাটলে বা বেশিক্ষণ সিদ্ধ করলে গলে যায়। মিডিয়াম সাইজে একটু বড় বড় টুকরো করে কাটুন, আর জল দেওয়ার পর মাত্র ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন – তাহলে সেদ্ধ হবে কিন্তু শেপ থাকবে। আলুর জাত হিসেবে সুমি আলু কারিতে বেস্ট কাজ করে।

কারি আরও ঝাল করতে চাইলে কী করতে হবে?

ঝাল কারি রু কিনে নিন, অথবা কাঁচা লংকা কুচি করে দিন। মরিচ গুঁড়ো বা একটু ঝাল সস মেশালেও কোরিয়ান স্টাইল ঝাল ফ্লেভার পাবেন। শুরুতেই বেশি দেবেন না, একটু একটু করে টেস্ট করে অ্যাডজাস্ট করুন।

বেঁচে যাওয়া কারি কতদিন রাখা যায়?

ফ্রিজে ২-৩ দিন, ফ্রিজারে এক মাস পর্যন্ত রাখতে পারবেন। ছোট ছোট এয়ারটাইট কন্টেইনারে ভাগ করে ফ্রিজ করলে যখন দরকার তখন বের করে গরম করে খেতে পারবেন। আবার গরম করার সময় একটু জল মিশিয়ে নিলে কনসিস্টেন্সি ফিরে আসে।