পোর্ক কিমচি জিগে রেসিপি – পুরনো কিমচি দিয়ে রেস্তোরাঁর স্বাদ ঘরেই

সাধারণ প্রশ্ন

মাংস ছাড়া কি কিমচি জিগে বানানো যায়?

হ্যাঁ, পোর্ক না দিয়ে টুনা ক্যান বা শুধু টফু দিয়েও দারুণ টেস্টি হয়। টুনা কিমচি জিগে কম অয়েলি আর লাইট, ডায়েট মোডে থাকলে পারফেক্ট। একটু পেরিলা অয়েল বা সেসামি অয়েল দিলে ফ্লেভার বুস্ট হবে।

কিমচি বেশি টক হয়ে গেলে কী করব?

কিমচি একবার জলে ধুয়ে নিন অথবা চিনি একটু বেশি দিয়ে টক কমান। আরেকটা ট্রিক – পেঁয়াজ কুচি করে দিলে মিষ্টতা আসে আর টক ভাবটা ব্যালান্স হয়ে যায়।

আরও ঝাল করতে চাইলে কী করতে হবে?

চিলি ফ্লেক্স বাড়িয়ে দিন বা গ্রিন চিলি ২-৩টা যোগ করুন। কোরিয়ান গোচুজাং (রেড চিলি পেস্ট) আধা টেবিল চামচ দিলে ঝাল আর ঘন ঝোল দুটোই পাবেন। তবে গোচুজাং দিলে কালার গাঢ় হয়, তাই পছন্দমতো অ্যাডজাস্ট করুন।

স্পেশাল পাত্র ছাড়া বানানো যাবে?

কোরিয়ান স্টাইলের পাত্র (ttukbaegi) হিট ধরে রাখে বলে টেবিলে দেরি পর্যন্ত গরম থাকে, কিন্তু স্বাদে কোনো তফাত নেই। সাধারণ স্টিলের পাত্র, নন-স্টিক প্যান, এনামেল কুকওয়্যার – যেকোনোটাতেই বানাতে পারবেন।