कोरियन करी राइस रेसिपी – 30 मिनट में तैयार गोल्डन रेशियो करी

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

करी क्यूब घोलते वक़्त गैस ज़रूर बंद करनी पड़ती है क्या?

हाँ, बिल्कुल गैस बंद करके ही घोलें। तेज़ आंच पर क्यूब डालेंगे तो गुठलियाँ बन जाती हैं या कढ़ाई की तली में चिपक जाता है। गैस ऑफ करके धीरे-धीरे चलाते हुए पूरी तरह घोल लें, फिर धीमी आंच पर चालू करके गाढ़ा करें – यही सीक्रेट है।

आलू बहुत मैश हो जाते हैं, क्या करूँ?

आलू बहुत छोटे काटेंगे या ज़्यादा देर पकाएंगे तो मैश हो जाते हैं। मीडियम साइज़ में बड़े टुकड़े काटें और पानी डालने के बाद सिर्फ 15 मिनट ही उबालें – तब तक अच्छे से पक जाते हैं लेकिन शेप बनी रहती है। वैरायटी में सफेद आलू (पोटैटो) करी के लिए बेस्ट रहते हैं।

करी और तीखी बनानी हो तो?

स्पाइसी करी क्यूब चुनें, या हरी मिर्च बारीक काटकर डालें। लाल मिर्च पाउडर या थोड़ा गोचुजांग (कोरियन चिली पेस्ट) भी मिला सकते हैं – कोरियन स्टाइल तीखापन आ जाता है। शुरू में ज़्यादा न डालें, थोड़ा-थोड़ा टेस्ट करते हुए एडजस्ट करें।

बची हुई करी कितने दिन रख सकते हैं?

फ्रिज में 2-3 दिन, फ्रीज़र में एक महीने तक चलती है। छोटे एयरटाइट कंटेनर्स में बांटकर फ्रीज़ कर दें तो ज़रूरत पड़ने पर निकालकर गरम कर लें – बहुत कन्वीनिएंट। दोबारा गरम करते वक़्त थोड़ा पानी डाल दें तो कंसिस्टेंसी वापस आ जाती है।