ओई सोबागी रेसिपी: गर्मियों की परफेक्ट साइड डिश 30 मिनट में तैयार
ओई सोबागी रेसिपी जो बिगिनर्स के लिए भी बेहद आसान है। ये क्रंची Korean cucumber kimchi गर्मियों में appetite को बूस्ट करती है। स्टेप-बाय-स्टेप गाइड के साथ घर पर बनाएं।
क्यों बनाएं ओई सोबागी इस गर्मी में?
क्रंची टेक्सचर और रिफ्रेशिंग फ्लेवर से भरपूर ओई सोबागी। बिगिनर्स के लिए भी बेहद आसान ओई सोबागी रेसिपी शेयर कर रहे हैं जो सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाती है। गर्मियों में जब भूख नहीं लगती, तब ये Korean साइड डिश एक कटोरा भात खत्म करवा देती है। कोई कॉम्प्लिकेटेड प्रोसेस नहीं, बस फॉलो करें ये सिंपल स्टेप्स।
ओई सोबागी बनाने से पहले ये जान लें
खीरे के लिए चुइचिंग या बैक वैरायटी बेस्ट रहती है। रेगुलर खीरे से ज्यादा देर तक क्रंच बरकरार रहता है। 1kg खीरे के लिए चाहिए: मोटा नमक 2 बड़े चम्मच, चाइव्स (हरा प्याज़) 100g, लाल मिर्च 2, कटा हुआ लहसुन 1 बड़ा चम्मच, फिश सॉस 3 बड़े चम्मच, Korean चिली फ्लेक्स 3 बड़े चम्मच, प्लम एक्सट्रैक्ट 1 बड़ा चम्मच, अदरक का रस थोड़ा सा।
खीरे को धोकर दोनों सिरे काट दें। फिर क्रॉस में चीरा लगाएं लेकिन पूरा न काटें, सिर्फ 2/3 तक ही। नमक के पानी में (4 कप पानी में 2 बड़े चम्मच नमक) 30 मिनट के लिए भिगो दें। बस, प्रिपरेशन कम्प्लीट।
ओई सोबागी रेसिपी: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
स्टेप 1: स्टफिंग तैयार करें चाइव्स को 3cm लंबाई में काटें, लाल मिर्च को बारीक स्लाइस करें। एक बाउल में चाइव्स, लाल मिर्च, कटा लहसुन, चिली फ्लेक्स, फिश सॉस, प्लम एक्सट्रैक्ट और अदरक का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें। ध्यान रहे, ज्यादा ज़ोर से न मिलाएं वरना चाइव्स मसल जाएंगे।
स्टेप 2: खीरे में मसाला भरें भीगे हुए खीरे को ठंडे पानी से 2-3 बार धो लें और पानी निकाल दें। क्रॉस कट में मसाला अच्छे से भर दें। एक कंटेनर में सजाकर रखें और बचा हुआ मसाला ऊपर से लगा दें। हो गया तैयार!
स्टेप 3: मैच्योर करें और स्टोर करें रूम टेम्परेचर पर आधा दिन रखें ताकि फ्लेवर सेट हो जाए। उसके बाद फ्रिज में रखें और 3-4 दिन के अंदर खा लें, तभी सबसे क्रंची और टेस्टी रहेगी। और भी K-Food रेसिपीज़ के लिए delicaglobal का ब्लॉग एक्सप्लोर करें।
ओई सोबागी को और यम्मी बनाने के टिप्स
पहला, मोटे और फर्म खीरे चुनें। सॉफ्ट खीरे जल्दी पानी छोड़ते हैं। दूसरा, kimchi-grade मोटे चिली फ्लेक्स यूज़ करें, कलर ब्राइट आता है और स्पाइस माइल्ड रहता है। तीसरा, चाइव्स की जगह स्प्रिंग ऑनियन या वॉटर ड्रॉपवॉर्ट भी ट्राई कर सकते हैं, यूनीक फ्लेवर मिलेगा।
गर्मियों में appetite को बूस्ट करने वाली ओई सोबागी, सोचा से कहीं आसान है ना? इस वीकेंड घर पर ज़रूर ट्राई करें। Korean साइड डिशेज़ की मैजिक महसूस होगी। विदेश में Korean इंग्रीडिएंट्स की तलाश हो तो delicaglobal से ऑर्डर कर सकते हैं।
ओई सोबागी के साथ क्या खाएं?
ओई सोबागी मीट डिशेज़ के साथ कमाल की जाती है। सैमग्योप्सल (pork belly) या bulgogi के साथ सर्व करें, ग्रीज़ को बैलेंस कर देती है। राइस के साथ तो एक कटोरा मिनटों में खाली हो जाता है। कोल्ड नूडल्स या बिबिम नूडल्स के ऊपर डालें, रिफ्रेशिंग टेस्ट डबल हो जाता है।
किमची स्टू बनाते वक्त फर्मेंटेड kimchi की जगह ओई सोबागी ट्राई करें। ब्रॉथ ज्यादा क्लीन और रिफ्रेशिंग बनता है। गर्मियों में भूख न लगे तो ओई सोबागी सॉल्यूशन है। अगली बार ग्रॉसरी शॉपिंग में खीरे एक्स्ट्रा ले आएं।
Frequently Asked Questions
- ओई सोबागी कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
- फ्रिज में 3-4 दिन के अंदर खाना बेस्ट रहता है, तभी क्रंच और टेस्ट परफेक्ट होता है। एक हफ्ते तक खा सकते हैं लेकिन टाइम के साथ पानी निकलने लगता है और टेक्सचर सॉफ्ट हो जाता है।
- रेगुलर खीरे से भी ओई सोबागी बना सकते हैं?
- बना सकते हैं लेकिन चुइचिंग या बैक खीरे ज्यादा क्रंची रहते हैं। रेगुलर खीरे में वॉटर कंटेंट ज्यादा होता है इसलिए जल्दी सॉफ्ट हो जाते हैं। उसी दिन या अगले दिन खा लेना बेटर है।
- अगर ओई सोबागी बहुत नमकीन हो जाए तो क्या करें?
- भीगे खीरे को धोते वक्त ठंडे पानी से 3-4 बार अच्छे से धोएं। अगर बन चुकी ओई सोबागी नमकीन है तो मसाला हटाकर हल्के से पानी में रिंस करें और फ्रेश मसाला बनाकर फिर से मिक्स कर दें।
- चाइव्स नहीं हैं तो किस वेजिटेबल से रिप्लेस करें?
- स्प्रिंग ऑनियन, वॉटर ड्रॉपवॉर्ट या मस्टर्ड ग्रीन्स यूज़ कर सकते हैं। हर एक का फ्लेवर अलग होता है, अपनी पसंद से चुनें। प्याज़ के स्लाइस भी डाल सकते हैं, स्वीटनेस और क्रंच दोनों आता है।
