पोर्क किमची स्टू बनाने की विधि – पुरानी किमची से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या किमची स्टू में मीट डालना ज़रूरी है?

बिलकुल नहीं! पोर्क के बिना भी यह डिश बहुत टेस्टी बनती है। टूना कैन या सिर्फ टोफू से vegetarian वर्ज़न बना सकते हैं। टूना किमची स्टू कम ऑयली और लाइट होता है, डाइटिंग के दौरान परफेक्ट। इसमें perilla oil (या sesame oil) की कुछ बूंदें डालें तो nuttiness आ जाती है।

अगर किमची बहुत ज़्यादा खट्टी हो तो क्या करें?

पुरानी किमची को एक बार पानी से rinse कर लें, या फिर चीनी 1 छोटा चम्मच extra डालकर sourness बैलेंस करें। एक और ट्रिक है – आधा प्याज़ पतला काटकर डाल दें। प्याज़ की natural sweetness खटास को mellow कर देती है।

ज़्यादा spicy और तीखा स्टू कैसे बनाएं?

रेड चिली पाउडर की quantity बढ़ा दें या 2-3 हरी तीखी मिर्च और एड करें। अगर Korean gochujang (रेड चिली पेस्ट) आधा बड़ा चम्मच डालें तो spice के साथ-साथ ब्रॉथ में thickness भी आती है। हां, gochujang से कलर ज़्यादा dark हो जाता है, so अपनी पसंद के हिसाब से adjust करें।

किमची स्टू के लिए मिट्टी का बर्तन ज़रूरी है क्या?

Ttukbaegi (Korean earthen pot) heat retention के लिए best है – टेबल पर भी देर तक hot रहता है। लेकिन taste के लिए ज़रूरी नहीं! स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन या enamel पॉट, किसी में भी बना सकते हैं। Flavor same ही रहेगा, बस presentation का फर्क है।