Ube Dessert: मटचा के बाद कैफे में छाया बैंगनी तूफान

Ube dessert तेजी से भारतीय कैफे के मेनू कार्ड पर अपनी जगह बना रहा है। अगर ग्रीन टी लट्टे का शांत हरा रंग पहले सबकी पसंद था, तो अब शानदार बैंगनी रंग सुर्खियों में है। बिना किसी आर्टिफिशियल कलर के मिलने वाला यह चमकीला रंग Instagram feeds भर रहा है और millennials और Gen-Z को अपनी ओर खींच रहा है।

Ube क्या है - फिलीपींस से आया बैंगनी यम

Ube फिलीपींस का मूल निवासी एक बैंगनी रंग का यम (purple yam) है। देखने में यह शकरकंद जैसा लगता है, लेकिन जब आप इसे काटते हैं तो अंदर से गहरा बैंगनी रंग निकलता है। स्वाद में यह शकरकंद की मिठास के साथ वेनिला और नारियल की हल्की खुशबू लिए होता है। Purple sweet potato या taro से मिलता-जुलता दिखने के बावजूद यह बिल्कुल अलग ingredient है।

फिलीपींस में Ube सदियों से डेज़र्ट में इस्तेमाल होता आया है। वहां की मशहूर Halo-Halo (एक तरह की ice dessert) में Ube ice cream या Ube jam डाला जाता है। Ube Halaya नाम की traditional jam भी बनाई जाती है, जिसमें Ube को मैश करके condensed milk और coconut milk मिलाया जाता है। ब्रेड, कुकीज़ और केक में भी इसका खूब इस्तेमाल होता है।

Ube Dessert अभी इतना popular क्यों है?

भारतीय कैफे ट्रेंड को देखें तो Ube latte, Ube donut, Ube cream bun, Ube cake जैसी चीज़ें तेजी से menu में शामिल हो रही हैं। International media reports के मुताबिक Google Trends पर Ube की searches लगातार बढ़ रही हैं, और Instagram पर '#ube' hashtag के 750,000 से ज्यादा posts हैं।

इसकी popularity का राज़ है इसका धांसू visual appeal। मटचा ने अगर calm और natural हरे रंग से दिल जीता था, तो Ube अपने vibrant और quirky बैंगनी रंग से नज़र खींच रहा है। Instagram-worthy desserts ढूंढने वाले लोगों के लिए यह perfect item है। सबसे बड़ी बात - यह चमकीला रंग पूरी तरह natural है, किसी artificial color की ज़रूरत नहीं पड़ती।

खूबसूरत रंग के अंदर छिपे हैं ये फायदे

Ube की खासियत सिर्फ रंग तक सीमित नहीं है। इसमें anthocyanin नाम का antioxidant होता है जो बैंगनी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। Anthocyanin free radicals से लड़ने में मदद कर सकता है। आंखों की सेहत और anti-aging से जुड़ी research भी चल रही है।

अमेरिकी कृषि विभाग (USDA) के data के अनुसार yam family के foods में dietary fiber और potassium भी होता है। भारतीय FSSAI database में भी similar nutritional information दर्ज है। मीठा होने के बावजूद यह satisfying ingredient है जो भूख मिटाने में मदद करता है।

कैफे ट्रेंड: मटचा से Ube की ओर शिफ्ट

फूड industry में Ube को matcha के बाद अगला बड़ा 'color food' trend माना जा रहा है। यह शकरकंद जैसे familiar taste के साथ नया रंग लेकर आता है, इसलिए लोगों को पसंद आना आसान है। साथ ही social media content के लिए भी बेहद attractive है। कई media reports बताती हैं कि भारत में chain cafés और independent cafés दोनों तेज़ी से Ube items launch कर रहे हैं।

एक latte से लेकर cake, bread और ice cream तक - Ube का इस्तेमाल काफी versatile है। फिलीपीनो dessert culture भारतीय café culture से मिलकर नए रूप में सामने आ रहा है। बैंगनी रंग की यह visual appeal उन लोगों के लिए perfect है जो photogenic desserts की तलाश में रहते हैं।

Ube Dessert घर पर भी बना सकते हैं?

Ube powder या Ube Halaya jam आसानी से online grocery stores पर मिल जाते हैं। अगर आप latte बनाना चाहते हैं तो Ube powder को दूध या soy milk में मिला लें। Cake या cookies के लिए batter में Ube powder डाल दें। Jam form में मिलने वाला Ube Halaya toast पर spread करने या bread filling के लिए बढ़िया है।

रंग इतना intense होता है कि थोड़ी सी मात्रा से ही बैंगनी रंग आ जाता है। पहली बार try कर रहे हैं तो कम quantity से शुरुआत करें। Vanilla extract और coconut milk साथ मिलाएं तो authentic Filipino dessert का flavor मिलेगा।

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