オイソバギの作り方│初心者でも30分で完成する夏のおかず

夏が旬のオイソバギ、今作るべき理由

シャキシャキ食感に爽やかな薬味が染み込んだオイソバギ。初心者でも簡単に挑戦できるオイソバギの作り方をご紹介します。難しい工程は一切なし、30分あれば立派な常備菜が完成するんです。夏バテで食欲がないときでも、ご飯が止まらなくなる魔法のようなおかずですよ。

オイソバギを作る前に知っておきたいこと

きゅうりは四葉きゅうりや白きゅうりがおすすめ。普通のきゅうりより歯ごたえが長持ちするんです。きゅうり1kg分の材料は、粗塩大さじ2、ニラ100g、赤唐辛子2本、にんにくみじん切り大さじ1、イワシの魚醤大さじ3、粉唐辛子大さじ3、梅エキス大さじ1、生姜汁少々です。

きゅうりは洗って両端を切り、十字に切り込みを入れます。ただし最後まで切らず、2/3くらいのところで止めてください。塩水(水4カップに塩大さじ2)に30分ほど漬ければ下準備完了です。

初心者のためのオイソバギの作り方ステップガイド

1ステップ:具材を作る
ニラは3cm幅にカット、赤唐辛子は千切りにします。ボウルにニラ、赤唐辛子、にんにくみじん切り、粉唐辛子、魚醤、梅エキス、生姜汁を入れてまんべんなく和えましょう。このとき強く揉みすぎてニラが柔らかくなりすぎないよう注意してくださいね。

2ステップ:きゅうりに具を詰める
塩漬けしたきゅうりは冷水で2〜3回すすいで水気を切ります。十字の切り込みの間に薬味をぎゅっと押し込んで詰めていきましょう。容器にきれいに並べて、余った薬味を上からかければ完成です。

3ステップ:熟成と保存
常温で半日ほど置くと薬味がよく染み込みます。その後は冷蔵庫で保存して3〜4日以内に食べるのが一番シャキシャキで美味しいですよ。もっとK-Foodレシピが気になる方は、DelicaGlobalのブログをチェックしてみてください。

オイソバギをもっと美味しく作るコツ

1つ目、きゅうりはできるだけ太くてしっかりしたものを選びましょう。柔らかいきゅうりはすぐに水が出てしまいます。
2つ目、粉唐辛子はキムチ用の粗挽きを使うと色が鮮やかで辛みもマイルドになります。 3つ目、ニラの代わりに万能ねぎやセリを入れても、また違った風味が楽しめますよ。