오이소박이 레시피, 초보자도 30분이면 완성하는 여름 반찬

여름이 제철인 오이소박이, 왜 지금 만들어야 할까요?

아삭아삭한 식감에 시원한 양념이 배어든 오이소박이. 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 오이소박이 레시피를 소개해요. 복잡한 과정 없이 30분이면 밑반찬 하나가 완성되니까요. 여름철 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬이에요.

오이소박이 만들기 전 꼭 알아야 할 것

오이는 취청오이나 백오이를 추천해요. 일반 오이보다 아삭한 식감이 오래 유지되거든요. 오이 1kg 기준으로 굵은소금 2큰술, 부추 100g, 홍고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 고춧가루 3큰술, 매실액 1큰술, 생강즙 약간이 필요해요.

오이는 씻어서 양 끝을 자른 뒤 십자로 칼집을 넣되, 끝까지 자르지 않고 2/3 정도만 칼을 넣어주세요. 소금물(물 4컵에 소금 2큰술)에 30분 정도 절이면 준비 끝이에요.

초보자를 위한 오이소박이 레시피 단계별 가이드

1단계: 소 만들기
부추는 3cm 길이로 썰고, 홍고추는 채 썰어요. 볼에 부추, 홍고추, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 매실액, 생강즙을 넣고 골고루 버무려주세요. 이때 너무 세게 주물러서 부추가 물러지지 않게 주의해요.

2단계: 오이에 소 채우기
절인 오이는 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 빼요. 십자 칼집 사이사이에 양념 소를 꾹꾹 눌러 채워 넣으세요. 통에 차곡차곡 담고 남은 양념을 위에 발라주면 완성이에요.

3단계: 숙성과 보관
실온에서 반나절 정도 두면 양념이 배어들어요. 그 이후엔 냉장고에 보관하며 3~4일 안에 먹는 게 가장 아삭하고 맛있어요. 더 많은 K-Food 레시피가 궁금하다면 delicaglobal의 블로그를 둘러보세요.

오이소박이를 더 맛있게 만드는 팁

첫째, 오이는 가능한 한 굵고 단단한 걸 골라요. 물러진 오이는 금방 물이 생기거든요. 둘째, 고춧가루는 김치용 굵은 고춧가루를 쓰면 색이 예쁘고 매운맛도 부드러워요. 셋째, 부추 대신 쪽파나 미나리를 넣어도 색다른 풍미가 살아나요.