우베 디저트, 말차 이후 카페를 물들이는 보라빛 열풍

우베 디저트가 한국 카페 메뉴판을 빠르게 점령하고 있어요. 녹차 라떼의 차분한 초록이 한창 인기를 끌었다면, 이제는 화려한 보라색이 주인공이죠. 인공 색소 없이 구현되는 선명한 컬러 덕분에 SNS 피드를 가득 채우며 MZ세대의 시선을 사로잡고 있습니다.

우베, 필리핀에서 온 보라빛 식재료

우베는 필리핀이 원산지인 자색 참마 계열 뿌리채소예요. 겉모습만 보면 고구마와 닮았지만, 속을 가르면 강렬한 보라색이 드러나는 게 특징이죠. 맛은 고구마의 달콤함에 바닐라와 코코넛 향이 은은하게 섞인 듯한 풍미를 지녀요. 자색 고구마나 타로와 비슷해 보이지만 완전히 다른 식재료랍니다.

필리핀에서는 예로부터 디저트 재료로 널리 쓰여 왔어요. 대표적인 빙수 디저트 할로할로(Halo-Halo)에 우베 아이스크림이나 우베 잼을 올리고, 우베를 으깨 연유와 코코넛 밀크를 섞어 만든 전통 잼 우베 할라야(Ube Halaya)도 현지에선 친숙한 간식이죠. 빵과 쿠키, 케이크 속에도 자주 등장합니다.

우베 디저트는 왜 지금 인기일까?

최근 국내 카페 트렌드를 살펴보면 우베 라떼, 우베 도넛, 우베 생크림빵, 우베 케이크 등 다양한 메뉴가 속속 출시되고 있어요. 한 국내 매체 보도에 따르면 구글 트렌드에서 우베 검색량이 꾸준히 증가세를 보이고 있으며, 인스타그램 '#ube' 해시태그 게시물이 75만 건을 넘어섰다고 해요.

인기 비결은 강렬한 비주얼이에요. 말차가 차분하고 내추럴한 녹색 감성으로 사랑받았다면, 우베는 화려하고 키치한 보라색으로 시각적 임팩트를 주죠. 사진 찍기 좋은 디저트를 찾는 소비자들에게 딱 맞는 아이템인 셈이에요. 인공 색소를 전혀 쓰지 않고도 이런 선명한 컬러가 나온다는 점도 매력 포인트랍니다.

예쁜 색깔 속 숨은 영양 성분

우베의 매력은 색감에만 있지 않아요. 보라색 식품 특유의 항산화 성분인 안토시아닌이 함유돼 있어요. 안토시아닌은 활성산소 제거에 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있죠. 눈 건강과 노화 관리 관련 연구도 이어지고 있고요.

미국농무부(USDA) 데이터를 보면 얌 계열 식품에는 식이섬유와 칼륨도 들어 있어요. 국내 식품의약품안전처 데이터베이스에도 유사한 영양소 정보가 기록돼 있죠. 달콤한 디저트지만 포만감을 주는 식재료로 활용되기도 한답니다.

카페 트렌드, 말차에서 우베로 이동 중

업계에서는 우베를 말차 이후 새로운 '컬러 푸드' 트렌드로 주목하고 있어요. 익숙한 고구마 계열 맛에 새로운 색감을 더한 점에서 접근성이 높고, SNS 콘텐츠로도 매력적이기 때문이죠. 복수의 매체 보도에 의하면 국내 카페 프랜차이즈와 독립 카페 모두 우베 메뉴를 빠르게 도입하고 있다고 해요.