K-Food
Кимчи-тиге со свининой – проверенный рецепт корейского супа с насыщенным вкусом
Готовим настоящий корейский суп кимчи-тиге: кислая капуста, свинина и секреты глубокого пряного бульона. Рецепт на 2 порции.
kai
Editor · 29 мая 2026 г. · 6 мин
Почему этот рецепт кимчи-тиге работает безотказно
Кимчи-тиге — это тот самый корейский суп, ради которого хочется выучить хотя бы пару рецептов. Кислая ферментированная капуста, жирок от свинины, обжигающий бульон — всё это превращает обычный обед в событие. Один горшочек такого супа, и вы забудете про всё на свете, пока не доскребёте дно.
Этот рецепт построен так, чтобы даже с нуля получилось как в корейском кафе: разберём каждый шаг — от нарезки до финальной ложки кунжутного масла.
Что понадобится (на 2 порции)
Основные ингредиенты
- Кимчи хорошо ферментированное 200 г (чем кислее, тем лучше)
- Свинина (грудинка или шейка) 150 г
- Тофу 1/2 блока
- Зелёный лук 1/2 пучка
- Острый перец чили 1 шт. (опционально)
Для бульона и приправ
- Вода или рисовый отвар 400 мл (2 стакана)
- Корейский перечный порошок (гочугару) 1 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
- Рубленый чеснок 1 ст. л.
- Креветочная паста (или рыбный соус) 1 ч. л.
- Сахар 1/2 ч. л.
Частые вопросы
- Можно ли готовить кимчи-тиге без мяса?
- Конечно. Замените свинину консервированным тунцом или просто добавьте больше тофу. Тунцовая версия получается лёгкой и менее жирной — отлично для тех, кто следит за калориями. Капните немного перилового масла для аромата.
- Кимчи слишком кислое — как исправить?
- Промойте капусту под холодной водой или добавьте 1 ч. л. сахара в бульон. Ещё один лайфхак — положите половину луковицы, нарезанной соломкой: сладость нейтрализует кислоту.
- Как сделать суп острее?
- Увеличьте количество перечного порошка или добавьте 2–3 острых перца. Если хотите густоту и жар одновременно, положите 1/2 ст. л. пасты кочхуджан — бульон станет темнее и плотнее.
- Обязательно ли использовать керамический горшочек?
- Нет. Горшочек хорош тем, что долго держит тепло, но на вкус это не влияет. Варите в обычной кастрюле из нержавейки или чугунке — результат будет таким же.
