Десерты убэ — фиолетовый тренд в кафе после матчи
Десерты убэ захватывают российские кофейни фиолетовым цветом. Рассказываем о филиппинском ингредиенте, его вкусе и почему латте, торты и мороженое с убэ стали хитом.
Десерты убэ — фиолетовый тренд в кафе после матчи
Десерты убэ стремительно завоёвывают меню российских кофеен. Если спокойная зелень чая матча была главным трендом последних лет, то сейчас эстафету принимает яркий фиолетовый цвет. Без единой капли красителя этот насыщенный оттенок заполняет ленты соцсетей и притягивает взгляды поколения Z.
Убэ — фиолетовый корнеплод из Филиппин
Убэ (ube) — это фиолетовый батат родом с Филиппин. Внешне он напоминает привычный сладкий картофель, но стоит разрезать клубень — и внутри открывается интенсивный пурпурный цвет. По вкусу убэ сочетает сладость батата с лёгкими нотками ванили и кокоса. Хотя его часто путают с фиолетовым бататом или таро, это совершенно самостоятельный продукт.
На Филиппинах убэ веками используют в десертах. Классический ледяной десерт halo-halo подают с мороженым или джемом из убэ, а традиционная паста ube halaya (смесь протёртого убэ, сгущённого молока и кокосового молока) — привычное лакомство для местных жителей. Убэ добавляют в хлеб, печенье и торты.
Почему десерты убэ стали популярны именно сейчас?
Последние тренды кафе показывают настоящий бум: латте с убэ, пончики, булочки со сливками, торты — всё это появляется в меню одно за другим. По данным российских медиа, запросы про убэ в Google стабильно растут, а хештег #ube в Instagram перевалил за 750 тысяч публикаций.
Главный секрет популярности — впечатляющая визуальная подача. Если матча покорила спокойной натуральной зеленью, то убэ берёт яркостью и китчевостью фиолетового. Для аудитории, которая ищет фотогеничные десерты, это идеальный вариант. А то, что такой насыщенный цвет получается вообще без красителей, делает убэ ещё привлекательнее.
Частые вопросы
- Убэ и фиолетовый батат — это одно и то же?
- Нет, это разные продукты. Убэ — филиппинский фиолетовый ямс, а фиолетовый батат относится к сортам сладкого картофеля. Вкус тоже отличается: убэ даёт лёгкие ноты ванили и кокоса, тогда как у фиолетового батата преобладает характерная сладость картофеля.
- В десертах убэ используют красители?
- Сам убэ от природы фиолетовый, поэтому яркий цвет достигается без искусственных красителей. Однако некоторые производители добавляют пигменты для усиления оттенка — всегда проверяйте состав на этикетке.
- Где купить убэ?
- Порошок убэ и джем ube halaya продаются в интернет-магазинах азиатских продуктов и специализированных лавках импортной еды. Также их можно найти в азиатских супермаркетах, где торгуют филиппинскими товарами.
- Есть ли в латте с убэ кофеин?
- В самом убэ кофеина нет. Классический латте с убэ готовят на молоке или растительном напитке с добавлением порошка, без кофе — это напиток без кофеина. Но в некоторых кофейнях могут добавить эспрессо, поэтому уточняйте рецепт при заказе.
