小黃瓜泡菜食譜：新手也能30分鐘完成的夏日開胃小菜

夏天就是要吃小黃瓜泡菜!現在做正當季

清脆爽口、涼爽開胃的小黃瓜泡菜,是新手也能輕鬆上手的小黃瓜泡菜食譜。不需要繁複步驟,30分鐘就能完成一道常備小菜。炎炎夏日沒胃口的時候,這道菜絕對能讓你扒完一整碗飯,簡直是夏天的救星!

開始做小黃瓜泡菜前,你一定要知道的事

選小黃瓜很重要!建議挑刺黃瓜或白玉小黃瓜,比一般小黃瓜更脆,口感可以維持比較久。以1kg小黃瓜為基準,需要準備粗鹽2大匙、韭菜100g、紅辣椒2根、蒜末1大匙、魚露3大匙、辣椒粉3大匙、梅汁1大匙、薑汁少許。

小黃瓜洗淨後切掉頭尾,用刀劃十字切口,但不要切到底,大約切到2/3深度就好。準備鹽水(4杯水加2大匙鹽),把小黃瓜泡進去醃30分鐘左右就完成前置作業了。

新手專用小黃瓜泡菜食譜,一步步跟著做

第一步:準備內餡
韭菜切成3公分長段,紅辣椒切絲。把韭菜、紅辣椒、蒜末、辣椒粉、魚露、梅汁、薑汁全部放進碗裡拌勻。記得動作要輕柔,別把韭菜抓太用力弄出水來。

第二步:把內餡塞進小黃瓜
醃好的小黃瓜用冷水沖洗2~3次,瀝乾水分。把調好的醬料塞進十字切口裡,要稍微用力壓緊。一根根整齊排進保鮮盒,剩下的醬料抹在上面就大功告成了。

第三步:發酵和保存
室溫放半天讓醬料入味,之後就要放冰箱冷藏。建議3~4天內吃完,這時候口感最脆、味道最棒。想看更多韓式料理食譜的話,可以逛逛delicaglobal的部落格喔。

讓小黃瓜泡菜更好吃的私房秘訣

第一,小黃瓜要挑粗壯結實的,太軟的小黃瓜很快就會出水變爛。
第二,辣椒粉建議用韓國泡菜專用的粗粉,顏色漂亮而且辣味比較溫和順口。
第三,除了韭菜,也可以換成青蔥或水芹菜,會有不一樣的香氣層次。

夏天吃小黃瓜泡菜開胃又消暑,是不是比想像中簡單很多?這個週末不妨在家試試看,你一定會愛上韓式小菜的魅力。如果人在海外想念韓國食材,可以到訂購需要的材料喔。