สูตรปลาหมึกเส้นผัดเกาหลี — เมนูเครื่องเคียงทำง่ายเสร็จใน 10 นาที

คำถามที่พบบ่อย

ทำปลาหมึกเส้นผัดเกาหลีต้องแช่น้ำก่อนไหม?

ไม่ต้องแช่น้ำค่ะ ใช้ปลาหมึกแผ่นแห้งเลยโดยตรง ถ้าแช่น้ำจะทำให้ชุ่มเกินไป พอผัดก็จะไม่กรอบและซอสจะไม่ซึมเข้าไปในเนื้อ แค่นำมาผัดกับน้ำมันเบาๆ ก่อนใส่ซอสก็จะได้เนื้อสัมผัสที่หนึบหนับและเคลือบซอสสวยงามแล้ว

ปลาหมึกผัดออกมาเหนียวเกินไป มีวิธีทำให้นุ่มได้ไหม?

ถ้าปลาหมึกเหนียวเกินไปลองเพิ่มเวลาในการผัดหรือเติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะลงในซอส ปิดฝากระทะแล้วตุ๋นไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที ความชื้นจะซึมเข้าไปทำให้นุ่มขึ้น หรือไม่ก็เลือกซื้อปลาหมึกแผ่นชนิดบางและนุ่มตั้งแต่แรกจะดีกว่าค่ะ

ปรับระดับความเผ็ดของปลาหมึกผัดยังไง?

ปรับที่ปริมาณพริกป่นค่ะ ถ้าอยากให้เผ็ดน้อยลงให้ลดพริกป่นลงครึ่งหนึ่ง แล้วเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความหวาน ถ้าอยากให้เผ็ดขึ้นก็เพิ่มพริกป่นหรือใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่มเข้าไป จะได้รสเผ็ดจัดจ้านขึ้นทันที

ปลาหมึกผัดที่แช่แข็งไว้ ละลายน้ำแข็งยังไงดี?

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาช่องธรรมดาในตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนให้ละลายเองตามธรรมชาติ หรือจะอุ่นด้วยไมโครเวฟ 10-20 วินาทีก็ได้ค่ะ ถ้าอยากให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นลองผัดในกระทะอีกครั้ง น้ำจะระเหยออกไปทำให้กลับมากรอบและหอมเหมือนเพิ่งทำใหม่เลย แนะนำให้แบ่งเก็บเป็นส่วนเล็กๆ ตั้งแต่ตอนแช่แข็ง จะได้ละลายแค่ปริมาณที่จะกินสะดวกกว่าค่ะ