สูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสไตล์เกาหลี ทำง่ายใน 30 นาที อร่อมเหมือนทานที่เกาหลี

สูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสไตล์เกาหลี รสชาติคุ้นเคย อุ่นใจทุกคำ

สูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสไตล์เกาหลีนี้เป็นเมนูทำง่ายที่ได้รับความนิยมสูงสุดในบ้านเกาหลีทุกยุคทุกสมัย แม้จะมีต้นกำเนิดจากกะหรี่ญี่ปุ่น แต่แต่ละครอบครัวเกาหลีก็มีเคล็ดลับเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นโต แครอทชิ้นเล็ก ผัดหอมใหญ่จนใส แล้วละลายก้อนกะหรี่ตอนปิดไฟ แค่จำหลักการง่ายๆ นี้ได้ มือใหม่ก็ทำกะหรี่อร่อยสำเร็จได้ภายใน 30 นาที

เตรียมวัตถุดิบ – สัดส่วนที่ลงตัวสำหรับ 4 คน

วัตถุดิบหลัก

• มันฝรั่ง 2 หัว (ขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นโต)
• แครอท 1 หัว (หั่นเล็กกว่มันฝรั่ง)
• หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นฝอยหรือหั่นชิ้นโต)
• เนื้อสัตว์ 200 กรัม (หมูหรือเนื้อ หั่นคำพอดี)
• น้ำ 800 มล.
• ก้อนกะหรี่สำเร็จรูป 100 กรัม (เผ็ดหรือไม่เผ็ดตามชอบ)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบเสริม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• พริกขี้หนูสวน 1 เม็ด (สำหรับคนชอบเผ็ด)
• ใบกระวาน 1 ใบ (เพิ่มกลิ่นหอม)
• นมสด 50 มล. (เพิ่มความนุ่มมัน)

เคล็ดลับสำคัญคือการหั่นผักให้สุกพร้อมกัน มันฝรั่งหั่นชิ้นโตเพราะถ้าเล็กไปจะเละ ส่วนแครอทใช้เวลาสุกนานกว่าจึงควรหั่นให้เล็กกว่าหน่อย

ขั้นตอนการทำ – 5 ขั้นตอนไม่พลาด

ขั้นตอนที่ 1: ผัดเนื้อกับหอมใหญ่

ตั้งหม้อใส่น้ำมันแล้วผัดเนื้อด้วยไฟกลาง พอเนื้อสุกนอก ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส ความหวานของหอมจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำแกง

ขั้นตอนที่ 2: ใส่มันฝรั่งกับแครอท

ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที การเคลือบผิวผักด้วยน้ำมันจะทำให้น้ำแกงข้นขึ้นในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำแล้วเคี่ยว

เทน้ำ 800 มล. ลงไป ตั้งไฟแรง พอเดือดแล้วลดเป็นไฟกลางอ่อน ปิดฝาเคี่ยวต่อ 15 นาที ลองแหย่มันฝรั่งด้วยตะเกียบ ถ้าแทงทะลุง่ายๆ แสดงว่าสุกพอดีแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: ละลายก้อนกะหรี่ (สำคัญที่สุด!)

ปิดไฟให้สนิท แล้วจึงใส่ก้อนกะหรี่ลงไป ใช้ทัพพีคนช้าๆ จนละลายหมด จากนั้นเปิดไฟอ่อน คนต่ออีก 5 นาทีจนข้นตามต้องการ ถ้าใส่ก้อนกะหรี่ตอนเปิดไฟจะเกิดก้อนหรือไหม้ติดก้นหม้อได้ ต้องปิดไฟก่อนเสมอ

ขั้นตอนที่ 5: ปรับรสชาติ

ถ้าชอบรสนุ่มมัน ให้เติมนมสดนิดหน่อยแล้วเคี่ยวต่ออีกครั้ง ชิมรสชาติ ถ้าจืดให้เติมเกลือหรือก้อนกะหรี่เพิ่ม

เคล็ดลับทานให้อร่อยยิ่งขึ้น

• ข้าวสวยร้อนๆ: ตักข้าวสวยเมล็ดสวยร้อนๆ ราดแกงกะหรี่เต็มจาน อร่อยสุดๆ
• ท็อปปิ้งพิเศษ: ใส่ไข่ดาว ชีส หรือหมูทอดกรอบ จะกลายเป็นมื้อพิเศษทันที
• พักทิ้งไว้ข้ามคืน: กะหรี่จะยิ่งอร่อยวันที่สอง เก็บในตู้เย็นแล้วอุ่นกินใหม่ น้ำจะข้นกลมกล่อมมากขึ้น
• แช่แข็งได้: แบ่งใส่ภาชนะเก็บแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ดีต่อวันที่ยุ่ง อุ่นทานได้เลยเป็นเมนูทำง่ายแบบครบมื้อ

เอกลักษณ์ของแกงกะหรี่ในบ้านเกาหลี

แกงกะหรี่สไตล์เกาหลีเต็มไปด้วยความทรงจำของอาหารกลางวันในโรงเรียนและปิกนิกยุค 80-90 แม้จะมีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น แต่ครอบครัวเกาหลีแต่ละบ้านก็ปรับเปลี่ยนสูตรตามสไตล์ของตัวเอง บ้างก็หั่นมันฝรั่งชิ้นใหญ่กว่า บ้างก็ใส่แอปเปิ้ลขูด หรือเติมพริกป่นเพิ่มความเผ็ด จนกลายเป็นรสชาติของตัวเอง แค่มีก้อนกะหรี่สำเร็จรูป ใครก็ทำได้ง่าย แต่เมื่อเติมลูกเล่นของแต่ละบ้าน มันก็กลายเป็นกะหรี่ที่ไม่เหมือนใครในโลก

สำหรับสูตรอาหารเกาหลีอื่นๆ และเรื่องราวเมนูทำกินที่บ้าน แวะมาอ่านกันได้ที่ K-Food ส่วนใครอยากได้ก้อนกะหรี่เกาหลีแท้ๆ และเครื่องปรุงอาหารเกาหลีหลากหลาย delicaglobal จัดส่งให้ถึงบ้านทั่วโลก

ลองดัดแปลงสูตรดูได้นะ

• กะหรี่ทะเล: เปลี่ยนจากเนื้อเป็นกุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ จะได้กะหรี่รสชาติสดชื่น
• กะหรี่ชีส: โรยชีสมอสซาเรลล่าก่อนปิดฝาให้ละลาย เด็กๆ ชอบกันมาก
• กะหรี่อุด้ง: เอาแกงที่เหลือมาเคี่ยวกับเส้นอุด้ง ได้เมนูชามเดียวอิ่มท้อง

แค่มีสูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสไตล์เกาหลีสูตรเดียว ก็ใช้ได้ทั้งมื้อกลางวันวันหยุด มื้อดึก หรือเลี้ยงแขก เย็นนี้ลองทำกะหรี่ชามร้อนๆ ทานกันดูไหมคะ?