สูตรโอซอบักกี้ (โสมผักดอง) ทำง่ายใน 30 นาที กับเคล็ดลับให้กรอบอร่อยแบบต้นตำรับ

ทำไมต้องทำโอซอบักกี้ตอนนี้ ช่วงฤดูร้อนที่แตงกวาอร่อยสุด

อยากกินกับข้าวแบบสดชื่น กรอบๆ ชุ่มน้ำจิ้มเผ็ดๆ แบบเกาหลีไหมคะ สูตรโอซอบักกี้ (แตงกวาดองแบบเกาหลี) ที่เราจะแนะนำนี้ เหมาะสำหรับคนทำครั้งแรกมากๆ ไม่ซับซ้อน ใช้เวลาแค่ 30 นาทีก็ได้เมนูเคียงสุดอร่อยแล้ว ช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองจานเดียวหมดแน่นอนค่ะ

สิ่งที่ต้องรู้ก่อนทำโอซอบักกี้ให้อร่อย

เลือกแตงกวาให้ถูกชนิดเป็นเรื่องสำคัญนะคะ แนะนำแตงกวาญี่ปุ่นหรือแตงกวาเกาหลี (ถ้าหาได้) เพราะเนื้อแน่นกรอบนานกว่าแตงกวาทั่วไป ส่วนวัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม ได้แก่ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกุ้ยช่าย 100 กรัม, พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาเกาหลี (เมียลชิแอกจ็อท) 3 ช้อนโต๊ะ, ผงพริกเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำบ๊วยหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำขิงคั้นนิดหน่อย

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหัวท้ายออก แล้วกรีดเป็นรูปกากบาท แต่อย่าให้ขาดจากกันนะคะ กรีดแค่ประมาณ 2 ใน 3 ของลำแตงกวา จากนั้นนำไปแช่น้ำเกือก (น้ำ 4 ถ้วยผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) ประมาณ 30 นาที ก็พร้อมทำขั้นตอนต่อไปแล้ว

ขั้นตอนทำโอซอบักกี้แบบละเอียด สำหรับมือใหม่

ขั้นที่ 1: เตรียมไส้แตงกวาดอง
หั่นใบกุ้ยช่ายเป็นท่อนยาว 3 เซนติเมตร หั่นพริกชี้ฐาแดงเป็นฝอยบางๆ ใส่ลงในชามผสม เติมกระเทียมสับ ผงพริกเกาหลี น้ำปลาเกาหลี น้ำบ๊วย และน้ำขิงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ระวังอย่าบีบกุ้ยช่ายแรงเกินไปจนเละน้ำออกนะคะ

ขั้นที่ 2: ยัดไส้ลงในแตงกวา
ล้างแตงกวาที่หมักเกลือแล้วด้วยน้ำเย็นสะอาด 2-3 ครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้ยัดลงในช่องที่กรีดไว้ กดให้แน่นดีๆ เรียงใส่กล่องเก็บอาหารทีละลูก ราดน้ำปรุงรสที่เหลือทับหน้าให้ทั่วก็เสร็จค่ะ