สูตรโอซอบักกี้ (โสมผักดอง) ทำง่ายใน 30 นาที กับเคล็ดลับให้กรอบอร่อยแบบต้นตำรับ

ทำไมต้องทำโอซอบักกี้ตอนนี้ ช่วงฤดูร้อนที่แตงกวาอร่อยสุด

อยากกินกับข้าวแบบสดชื่น กรอบๆ ชุ่มน้ำจิ้มเผ็ดๆ แบบเกาหลีไหมคะ สูตรโอซอบักกี้ (แตงกวาดองแบบเกาหลี) ที่เราจะแนะนำนี้ เหมาะสำหรับคนทำครั้งแรกมากๆ ไม่ซับซ้อน ใช้เวลาแค่ 30 นาทีก็ได้เมนูเคียงสุดอร่อยแล้ว ช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองจานเดียวหมดแน่นอนค่ะ

สิ่งที่ต้องรู้ก่อนทำโอซอบักกี้ให้อร่อย

เลือกแตงกวาให้ถูกชนิดเป็นเรื่องสำคัญนะคะ แนะนำแตงกวาญี่ปุ่นหรือแตงกวาเกาหลี (ถ้าหาได้) เพราะเนื้อแน่นกรอบนานกว่าแตงกวาทั่วไป ส่วนวัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม ได้แก่ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกุ้ยช่าย 100 กรัม, พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาเกาหลี (เมียลชิแอกจ็อท) 3 ช้อนโต๊ะ, ผงพริกเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำบ๊วยหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำขิงคั้นนิดหน่อย

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหัวท้ายออก แล้วกรีดเป็นรูปกากบาท แต่อย่าให้ขาดจากกันนะคะ กรีดแค่ประมาณ 2 ใน 3 ของลำแตงกวา จากนั้นนำไปแช่น้ำเกือก (น้ำ 4 ถ้วยผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) ประมาณ 30 นาที ก็พร้อมทำขั้นตอนต่อไปแล้ว

ขั้นตอนทำโอซอบักกี้แบบละเอียด สำหรับมือใหม่

ขั้นที่ 1: เตรียมไส้แตงกวาดอง
หั่นใบกุ้ยช่ายเป็นท่อนยาว 3 เซนติเมตร หั่นพริกชี้ฐาแดงเป็นฝอยบางๆ ใส่ลงในชามผสม เติมกระเทียมสับ ผงพริกเกาหลี น้ำปลาเกาหลี น้ำบ๊วย และน้ำขิงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ระวังอย่าบีบกุ้ยช่ายแรงเกินไปจนเละน้ำออกนะคะ

ขั้นที่ 2: ยัดไส้ลงในแตงกวา
ล้างแตงกวาที่หมักเกลือแล้วด้วยน้ำเย็นสะอาด 2-3 ครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้ยัดลงในช่องที่กรีดไว้ กดให้แน่นดีๆ เรียงใส่กล่องเก็บอาหารทีละลูก ราดน้ำปรุงรสที่เหลือทับหน้าให้ทั่วก็เสร็จค่ะ

ขั้นที่ 3: หมักและเก็บรักษา
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งวัน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไป หลังจากนั้นเก็บในตู้เย็นและทานให้หมดภายใน 3-4 วัน จะได้ความกรอบและรสชาติที่ดีที่สุดค่ะ อยากดูสูตร K-Food เกาหลีอื่นๆ เพิ่มเติมก็แวะมาที่บล็อก K-Blog ของ DelicaGlobal ได้เลยนะคะ

เคล็ดลับทำโอซอบักกี้ให้อร่อยขั้นเทพ

ข้อแรก เลือกแตงกวาที่ลำใหญ่แน่นๆ อย่าเอาที่เริ่มอ่อนนะคะ เพราะจะออกน้ำง่ายและไม่กรอบ
ข้อสอง ใช้ผงพริกเกาหลีเกล็ดหยาบแบบทำคิมจิ จะได้สีสวยและรสชาติกลมกล่อมกว่าผงพริกละเอียด
ข้อสาม ถ้าไม่มีกุ้ยช่าย ใช้ต้นหอมญี่ปุ่นหรือผักชีฝรั่งแทนก็ได้รสชาติที่แปลกใหม่ดีเหมือนกันค่ะ

ทำโอซอบักกี้ง่ายกว่าที่คิดเยอะเลยใช่ไหมคะ สุดสัปดาห์นี้ลองทำดูนะคะ รับรองติดใจเสน่ห์ของเมนูเคียงเกาหลีแน่นอน สำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศแล้วคิดถึงวัตถุดิบเกาหลี สั่งซื้อได้ที่ DelicaGlobal ส่งถึงบ้านทั่วโลกเลยค่ะ

เมนูที่เข้ากันดีกับโอซอบักกี้

โอซอบักกี้คู่หูสุดฮิตของเมนูเนื้อย่างค่ะ ทานคู่กับสามชั้นย่างหรือปิ้งย่างสไตล์บูลโกกิช่วยตัดความมันได้ดีมาก หรือจะตักกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็หมดชามแน่นอน ยังไม่พอ ลองโรยหน้าเย็นตาโฟหรือบิบิมกุกซูดูสิคะ รสชาติสดชื่นเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว

มีคนลองเอาโอซอบักกี้ใส่ต้มกิมจิแทนคิมจิเก่าด้วยนะคะ น้ำซุปจะใสขึ้นและสดชื่นกว่าเดิม ช่วงหน้าร้อนที่เบื่ออาหาร มีโอซอบักกี้สักกล่องในตู้เย็นช่วยได้มากเลยค่ะ สัปดาห์หน้าไปตลาดอย่าลืมซื้อแตงกวามาเพิ่มสักไม่กี่ลูกนะคะ