วิธีทำกิมจิจิเก หมูสามชั้น สูตรต้นตำรับเกาหลี น้ำซุปเข้มข้นแบบร้านดัง

คำถามที่พบบ่อย

ทำกิมจิจิเกไม่ใส่หมูได้ไหม?

ได้เลย ถ้าไม่ใส่หมูสามชั้นก็ใช้ทูน่ากระป๋องหรือแค่เต้าหู้อย่างเดียวก็อร่อยแล้ว กิมจิจิเกทูน่าจะมีไขมันน้อยกว่าและรสชาติเบา เหมาะกับคนที่คุมอาหาร ถ้าเติมน้ำมันงาหรือน้ำมันเปอริลล่าลงไปนิดหน่อยจะได้กลิ่นหอมเพิ่มขึ้น

กิมจิหมักนานเปรี้ยวเกินไปต้องทำยังไง?

ล้างกิมจิด้วยน้ำเปล่าสักครั้งหนึ่ง หรือเพิ่มน้ำตาลอีก 1 ช้อนชาเพื่อช่วยตัดรสเปรี้ยว อีกวิธีคือหั่นหอมใหญ่ครึ่งหัวใส่ลงไปด้วย รสหวานจากหอมจะช่วยทำให้รสเปรี้ยวนุ่มนวลลง

อยากได้กิมจิจิเกรสจัดขึ้นต้องเพิ่มอะไร?

เพิ่มพริกป่นเกาหลีให้มากขึ้น หรือใส่พริกขี้หนูสวน 2-3 เม็ด ถ้าใส่พริกเผาเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะจะได้ทั้งรสจัดและน้ำซุปข้นขึ้นด้วย แต่ระวังสีจะเข้มขึ้นมาก ค่อยๆ ปรุงตามชอบนะ

ต้องใช้หม้อดินเกาหลีเท่านั้นหรือเปล่า?

หม้อดินเกาหลีเก็บความร้อนได้นานจริง วางบนโต๊ะอาหารก็ยังร้อนๆ อยู่ แต่ใช้หม้อทั่วไปก็ทำได้เหมือนกัน รสชาติไม่ต่างกันเลย ไม่ว่าจะหม้อสแตนเลส หม้อเคลือบ หรือหม้อชนิดไหนก็ใช้ได้หมด