ขนมอูเบ้ สีม่วงสดใสที่กำลังฮิตในคาเฟ่หลังยุคมัทฉะ
ขนมอูเบ้สีม่วงจากฟิลิปปินส์กำลังฮอตในคาเฟ่ไทย ทั้งลาเต้ เค้ก ไอศกรีม เจาะลึกเสน่ห์ รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของมันม่วงสายพันธุ์พิเศษที่ใครๆ ก็อยากลอง
ขนมอูเบ้ สีม่วงสดใสที่กำลังฮิตในคาเฟ่หลังยุคมัทฉะ
ขนมอูเบ้กำลังกวาดเมนูคาเฟ่ทั่วเมืองไทยด้วยสีม่วงสดใสที่ไม่ต้องใช้สีสังเคราะห์เลย ถ้ายุคก่อนกรีนทีลาเต้ครองใจด้วยโทนสีเขียวอ่อนๆ สบายตา ตอนนี้สีม่วงสะดุดตากำลังขึ้นมาเป็นดาวรุ่ง ด้วยความสวยปังบน Instagram ทำให้อูเบ้กลายเป็นเทรนด์ขนมหวานที่ชาว Gen Z และ Millennial ต่างแห่กันไปลอง
อูเบ้คืออะไร มาจากไหน
อูเบ้ (Ube) คือมันม่วงสายพันธุ์พิเศษจากฟิลิปปินส์ ดูคล้ายมันเทศ แต่พอผ่าออกจะเจอเนื้อสีม่วงสดจี๊ดมาก รสชาติหวานอมครีมี่แบบมันเทศ แต่มีกลิ่นหอมวานิลลาและมะพร้าวแฝงเบาๆ คนมักสับสนว่าเป็นมันเทศสีม่วงหรือเผือกหอม แต่จริงๆ แล้วอูเบ้เป็นพืชหัวคนละตระกูลเลย
ในฟิลิปปินส์ อูเบ้ถูกใช้ทำขนมหวานมาช้านานแล้ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำแข็งไสฮาโล-ฮาโล (Halo-Halo) ที่ราดไอศกรีมอูเบ้ หรือแยมอูเบ้ฮาลายา (Ube Halaya) ที่ทำจากอูเบ้ตุ๋นกับนมข้นและกะทิจนเหนียวนุ่ม ชาวฟิลิปปินส์ใช้อูเบ้ไส้ขนม คุกกี้ เค้กกันเป็นประจำ
ทำไมขนมอูเบ้ถึงฮิตขนาดนี้
ถ้าสังเกตเทรนด์คาเฟ่ในไทยช่วงนี้ จะเห็นอูเบ้ลาเต้ โดนัทอูเบ้ ขนมปังอูเบ้ เค้กอูเบ้โผล่มาเพียบ ข้อมูลจากสื่อต่างประเทศระบุว่าในกูเกิลเทรนด์คำค้นหา "ube" พุ่งขึ้นอย่างต่อเนื่อง และแฮชแท็ก #ube บน Instagram มียอดโพสต์ทะลุ 750,000 โพสต์แล้ว
เคล็ดลับความฮิตอยู่ที่ลุคสะดุดตา ถ้ามัทฉะดึงดูดด้วยสีเขียวนุ่มนวลสไตล์มินิมอล อูเบ้มาด้วยสีม่วงสดใสสไตล์สนุกสนาน เหมาะกับคนชอบถ่ายรูปโพสต์โซเชียล จุดเด่นที่สุดคือสีสันสดแบบนี้ได้จากธรรมชาติ 100% ไม่ต้องพึ่งสีผสมอาหารเลย
ความสวยมีสารอาหารซ่อนอยู่
อูเบ้ไม่ได้สวยแค่ภายนอก ภายในยังมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในพืชผักสีม่วง ช่วยต่อต้านความเสียหายจากอนุมูลอิสระได้ มีงานวิจัยศึกษาเรื่องสุขภาพดวงตาและการชะลอวัยอยู่เรื่อยๆ
ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) บอกว่าอูเบ้มีใยอาหารและโพแทสเซียมด้วย ฐานข้อมูลโภชนาการในไทยก็มีข้อมูลคล้ายๆ กัน ถึงจะเป็นขนมหวาน แต่อูเบ้ก็ให้ความอิ่มพอสมควรเพราะเป็นแป้งหัวพืช
คำถามที่พบบ่อย
- อูเบ้กับมันเทศสีม่วงเป็นอันเดียวกันไหม
- ไม่ใช่ค่ะ คนละชนิดกัน อูเบ้เป็นมันม่วงสายพันธุ์พิเศษจากฟิลิปปินส์ ส่วนมันเทศสีม่วงเป็นมันเทศพันธุ์หนึ่ง รสชาติก็ต่างกัน อูเบ้มีกลิ่นหอมวานิลลาและมะพร้าวแฝงเบาๆ ส่วนมันเทศสีม่วงจะหวานแบบมันเทศทั่วไปชัดเจนกว่า
- ขนมอูเบ้ใช้สีผสมอาหารไหม
- อูเบ้เองมีสีม่วงธรรมชาติอยู่แล้ว ทำให้ได้สีสันสดใสโดยไม่ต้องใส่สีสังเคราะห์เลย แต่สินค้าบางแบรนด์อาจเติมสีเพื่อให้สีเข้มขึ้น ควรเช็กส่วนผสมบนฉลากก่อนซื้อนะคะ
- หาซื้ออูเบ้ได้ที่ไหน
- ร้านวัตถุดิบขนมออนไลน์หรือร้านอาหารนำเข้ามักมีขายในรูปแบบผงอูเบ้หรือแยมอูเบ้ฮาลายา ร้านขายของฟิลิปปินส์หรือซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียนก็หาได้เหมือนกันค่ะ
- อูเบ้ลาเต้มีคาเฟอีนไหม
- ตัวอูเบ้ไม่มีคาเฟอีนค่ะ อูเบ้ลาเต้ทั่วไปทำจากนมสดหรือนมถั่วเหลืองผสมผงอูเบ้ ไม่มีกาแฟ จึงเป็นเครื่องดื่มไร้คาเฟอีน แต่บางร้านอาจเติมเอสเพรสโซ่ลงไป แนะนำให้ถามพนักงานก่อนสั่งนะคะ
