خیار کی کمچی بنانے کی آسان ترکیب — 30 منٹ میں موسم گرما کی لاجواب ڈش
خیار کی کمچی بنانے کی آسان ترکیب جو ابتدائی افراد بھی 30 منٹ میں تیار کر سکتے ہیں۔ کرکرا ٹیکسچر اور تازگی بھرا ذائقہ — گرمیوں کی بہترین سائڈ ڈش گھر پر بنائیں۔
موسم گرما میں خیار کی کمچی — اب کیوں بنانی چاہیے؟
کرکرا ٹیکسچر اور تازگی بھرا ذائقہ — خیار کی کمچی بنانے کی آسان ترکیب جو ابتدائی افراد بھی آسانی سے آزما سکتے ہیں۔ پیچیدہ طریقہ کار کی کوئی ضرورت نہیں، صرف 30 منٹ میں ایک لاجواب سائڈ ڈش تیار ہو جاتی ہے۔ گرمیوں میں جب بھوک نہ لگے، یہ جادوئی ڈش ایک پلیٹ چاول لمحوں میں ختم کروا دیتی ہے۔
خیار کی کمچی بنانے سے پہلے یہ ضرور جان لیں
خیار کے لیے کوریائی کھیرا یا موٹا دیسی خیار استعمال کریں۔ عام خیار کی نسبت ان کا کرکرا پن زیادہ دیر برقرار رہتا ہے۔ 1 کلو خیار کے لیے آپ کو درکار ہوگا: موٹا نمک 2 کھانے کے چمچ، ہری پیاز 100g، لال مرچ 2 عدد، لہسن کٹا ہوا 1 کھانے کا چمچ، فش ساس 3 کھانے کے چمچ، لال مرچ پاؤڈر 3 کھانے کے چمچ، میٹھا سرکہ یا شہد 1 کھانے کا چمچ، ادرک کا رس تھوڑا سا۔
خیار دھو کر دونوں سرے کاٹ لیں، پھر صلیبی شکل میں چیرا لگائیں — لیکن آخر تک نہ کاٹیں، صرف 2/3 تک چاقو ڈالیں۔ نمک کے پانی میں (4 کپ پانی میں 2 کھانے کے چمچ نمک) 30 منٹ کے لیے بھگو دیں، تیاری مکمل۔
ابتدائی افراد کے لیے خیار کی کمچی بنانے کا مرحلہ وار طریقہ
پہلا مرحلہ: مسالہ تیار کریں ہری پیاز 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لال مرچ باریک کاٹیں۔ ایک پیالے میں ہری پیاز، لال مرچ، کٹا لہسن، لال مرچ پاؤڈر، فش ساس، میٹھا سرکہ، اور ادرک کا رس ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ زیادہ دبا کر نہ ملائیں ورنہ ہری پیاز نرم ہو جائے گی۔
دوسرا مرحلہ: خیار میں مسالہ بھریں بھگوئے ہوئے خیار ٹھنڈے پانی میں 2-3 بار دھو کر پانی نکال دیں۔ صلیبی چیرے میں مسالہ اچھی طرح بھر دیں۔ ڈبے میں ترتیب سے رکھیں اور بچا ہوا مسالہ اوپر لگا دیں، تیار ہے۔
کمرے کے درجہ حرارت پر آدھا دن رکھیں تاکہ مسالہ اندر تک جذب ہو جائے۔ اس کے بعد فریج میں رکھیں اور 3-4 دن میں کھا لیں، تب سب سے زیادہ کرکرا اور لذیذ ہوتا ہے۔ مزید ترکیبیں چاہیں تو delicaglobal کا بلاگ دیکھیں۔
عمومی سوالات
- خیار کی کمچی کتنے دن تک محفوظ رکھ سکتے ہیں؟
- فریج میں رکھیں تو 3-4 دن میں کھانا سب سے بہتر ہے، تب سب سے زیادہ کرکری اور لذیذ ہوتی ہے۔ ایک ہفتے تک کھا سکتے ہیں لیکن وقت کے ساتھ پانی نکلتا ہے اور ٹیکسچر نرم ہو جاتا ہے۔
- کیا عام خیار سے بھی یہ کمچی بنا سکتے ہیں؟
- ہاں بنا سکتے ہیں لیکن کوریائی خیار یا موٹا دیسی خیار کہیں زیادہ کرکرا رہتا ہے۔ عام خیار میں پانی زیادہ ہوتا ہے اور جلد نرم ہو جاتا ہے، اسے بناتے ہی یا اگلے دن فوراً کھا لینا بہتر ہے۔
- اگر خیار کی کمچی بہت نمکین ہو جائے تو کیا کریں؟
- بھگوئے ہوئے خیار کو دھوتے وقت ٹھنڈے پانی میں 3-4 بار اچھی طرح دھوئیں۔ اگر بنی ہوئی کمچی نمکین ہو تو مسالہ اتار کر ہلکے پانی میں دھو کر نیا مسالہ بنا کر دوبارہ ملا لیں، ٹھیک ہو جائے گی۔
- ہری پیاز نہ ہو تو اس کی جگہ کیا استعمال کریں؟
- پیاز، دھنیا، سرسوں کے پتے یا پودینہ استعمال کر سکتے ہیں۔ ہر ایک کا ذائقہ الگ ہوتا ہے، اپنی پسند کے مطابق منتخب کریں۔ باریک کٹا پیاز تھوڑا ڈالیں تو مٹھاس اور کرکراپن بڑھ جاتا ہے۔
