سور کے گوشت والا کمچی جیگے بنانے کا طریقہ – پرانی کمچی سے گہرا ذائقہ حاصل کریں

عمومی سوالات

کیا کمچی جیگے میں گوشت نہ ڈالیں تو بھی بن جائے گا؟

جی ہاں، سور کا گوشت کے بغیر ٹونا مچھلی کے ڈبے یا صرف ٹوفو سے بھی مزیدار بنتا ہے۔ ٹونا کمچی جیگے میں چکنائی کم ہوتی ہے اور ہلکا ذائقہ ملتا ہے، ڈائٹ کے دوران بہترین ہے۔ تل کا تیل تھوڑا ڈالیں تو خوشبو اور بڑھ جاتی ہے۔

اگر پرانی کمچی بہت زیادہ کھٹی ہو تو کیا کریں؟

پرانی کمچی کو ایک بار پانی میں دھو لیں یا چینی کا 1 چھوٹا چمچ اضافی ڈال کر کھٹاپن متوازن کریں۔ یا پھر آدھا پیاز باریک کاٹ کر ڈالیں تو میٹھاپن آتا ہے اور کھٹاپن نرم پڑ جاتا ہے۔

کمچی جیگے کی یخنی زیادہ تیز کیسے بنائیں؟

لال مرچ پاؤڈر کی مقدار بڑھائیں یا چیونگ یانگ مرچ 2-3 عدد شامل کریں۔ مرچ کا پیسٹ آدھا بڑا چمچ ڈالیں تو تیز ذائقہ کے ساتھ یخنی میں گاڑھاپن بھی آ جاتا ہے۔ البتہ مرچ کا پیسٹ ڈالیں تو رنگ زیادہ گہرا ہو جاتا ہے، اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

کیا کمچی جیگے بنانے کے لیے مٹی کا برتن ضروری ہے؟

مٹی کا برتن گرمی اچھی طرح محفوظ رکھتا ہے اس لیے میز پر رکھیں تو دیر تک گرم رہتا ہے، لیکن عام دیگچی سے پکائیں تو ذائقہ بالکل ویسا ہی ہے۔ سٹینلیس سٹیل یا انامل کی دیگچی، سب استعمال ہو سکتے ہیں۔