Cách nấu cơm cà ri Hàn Quốc – Công thức hoàn hảo chỉ 30 phút
Cách nấu cơm cà ri Hàn Quốc đơn giản, đậm đà như nhà hàng. Tỷ lệ khoai tây - cà rót - hành tây chuẩn, mẹo hòa roux không vón cục. Món cơm gia đình ngon miệng cả nhà đều mê.
Cách nấu cơm cà ri Hàn Quốc – Món ăn gia đình ai cũng yêu thích
Cách nấu cơm cà ri Hàn Quốc là bí kíp vàng cho món cơm gia đình được cả nhà yêu thích. Tuy có nguồn gốc từ Nhật Bản nhưng mỗi gia đình Hàn lại có cách chế biến riêng đầy thú vị. Bí quyết nằm ở chỗ: khoai tây cắt to, cà rốt cắt nhỏ hơn, hành tây xào đến trong, và quan trọng nhất – phải tắt bếp mới cho roux cà ri vào. Chỉ cần nhớ những nguyên tắc đơn giản này, người mới vào bếp cũng hoàn thành được nồi cà ri thơm ngon trong 30 phút.
Nguyên liệu chuẩn bị – Tỷ lệ vàng cho 4 người ăn
Nguyên liệu chính
- 2 củ khoai tây (size vừa, cắt miếng to)
- 1 củ cà rốt (cắt nhỏ hơn khoai tây)
- 1 củ hành tây (thái múi cau hoặc cắt to)
- 200g thịt (thịt vai heo hoặc thăn bò, cắt miếng vừa ăn)
- 800ml nước
- 100g roux cà ri (loại đóng hộp, cay hoặc không cay tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh dầu ăn
Nguyên liệu tùy chọn
- 1 quả ớt hiểm (nếu thích cay)
- 1 lá nguyệt quế (tăng hương thơm)
- 50ml sữa tươi (làm cà ri mềm mịn hơn)
Bí quyết nằm ở cách thái rau củ: khoai tây cắt to mới không bị nhũn, cà rốt chín lâu hơn nên cắt nhỏ vừa phải, như vậy mọi thứ sẽ chín đều cùng lúc.
Câu hỏi thường gặp
- Có nhất định phải tắt bếp khi hòa roux cà ri không?
- Phải tắt bếp nhé, đây là điều rất quan trọng. Nếu cho roux vào khi lửa còn to, dễ bị vón cục hoặc dính đáy nồi cháy khét. Tắt hẳn bếp, từ từ khuấy tan roux, rồi mới mở lại lửa nhỏ cho sệt lại – đó mới là bí kíp vàng.
- Khoai tây bị nhũn quá thì phải làm sao?
- Khoai tây nhũn là do cắt quá nhỏ hoặc ninh quá lâu. Hãy cắt miếng to vừa phải, khi đổ nước vào chỉ ninh khoảng 15 phút là đủ – vừa mềm vừa giữ được hình. Nên dùng khoai tây Đà Lạt hoặc khoai Nhật, chúng ít bở hơn khoai Trung Quốc.
- Muốn cà ri cay hơn thì làm thế nào?
- Chọn loại roux cay, hoặc thêm ớt hiểm băm nhỏ vào khi nấu. Bạn cũng có thể cho thêm ít bột ớt hoặc tương ớt Hàn Quốc để tăng độ cay theo kiểu Hàn. Nhớ nêm từ từ, nếm từng chút một để điều chỉnh vừa miệng.
- Cà ri thừa để được bao lâu?
- Để tủ lạnh được 2-3 ngày, còn cho vào ngăn đá thì thoải mái dùng trong vòng một tháng. Chia nhỏ ra hộp kín rồi trữ đông, khi cần chỉ việc rã đông hâm nóng lại. Lúc hâm có thể thêm chút nước để cà ri không bị khô.
