Dessert Ube - Cơn Sốt Màu Tím Đang Chiếm Lĩnh Quán Cà Phê Sau Trà Xanh Matcha

Dessert ube đang nhanh chóng thống trị menu các quán cà phê Hàn Quốc. Nếu như trước đây màu xanh nhẹ nhàng của trà xanh latte từng gây sốt, thì giờ đây gam tím rực rỡ mới chính là ngôi sao. Nhờ màu sắc tự nhiên sống động không cần phẩm màu, ube đang lấp đầy feed mạng xã hội và thu hút ánh nhìn của giới trẻ Gen Z.

Ube - Nguyên liệu màu tím từ Philippines là gì?

Ube là loại củ khoai mỡ tím có nguồn gốc từ Philippines. Nhìn bề ngoài khá giống khoai lang, nhưng khi cắt ra bên trong lộ màu tím đậm ấn tượng. Vị của ube ngọt như khoai lang nhưng pha chút hương vani và dừa nhẹ nhàng. Mặc dù trông tương tự khoai lang tím hay khoai môn, nhưng ube là loại nguyên liệu hoàn toàn khác biệt.

Ở Philippines, ube đã được dùng làm nguyên liệu tráng miệng từ lâu đời. Món chè đá nổi tiếng Halo-Halo thường có kem ube hoặc mứt ube, còn Ube Halaya - loại mứt truyền thống làm từ ube nghiền trộn sữa đặc và nước cốt dừa - cũng là món ăn vặt quen thuộc với người dân địa phương. Ube còn xuất hiện thường xuyên trong bánh mì, bánh quy và bánh kem.

Tại sao dessert ube lại hot đến vậy?

Khảo sát xu hướng quán cà phê Hàn Quốc gần đây cho thấy đủ loại menu từ ube latte, ube donut, bánh kem ube, đến bánh bông lan ube đang liên tục ra mắt. Theo báo cáo của truyền thông Hàn Quốc, lượng tìm kiếm "ube" trên Google Trends đang tăng đều đặn, và hashtag '#ube' trên Instagram đã vượt 75 vạn bài đăng.

Bí quyết thành công nằm ở visual đầy ấn tượng. Nếu matcha được yêu thích nhờ tone xanh tự nhiên thanh tịnh, thì ube chinh phục bằng màu tím rực rỡ đầy cá tính. Đây chính là món dessert hoàn hảo cho những ai thích chụp hình sống ảo. Điểm cộng lớn là màu sắc sống động này hoàn toàn tự nhiên, không cần một chút phẩm màu nhân tạo nào.

Giá trị dinh dưỡng ẩn sau màu sắc bắt mắt

Sức hấp dẫn của ube không chỉ dừng lại ở màu sắc. Loại thực phẩm màu tím này chứa anthocyanin - thành phần chống oxi hóa đặc trưng. Anthocyanin được biết đến với khả năng trung hòa gốc tự do, có lợi cho sức khỏe mắt và chống lão hóa qua nhiều nghiên cứu.

Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nhóm thực phẩm họ khoai mỡ còn chứa chất xơ và kali. Cơ sở dữ liệu của Cơ quan An toàn Thực phẩm Hàn Quốc cũng ghi nhận thông tin dinh dưỡng tương tự. Dù là món tráng miệng ngọt ngào nhưng ube vẫn mang lại cảm giác no lâu.

Xu hướng quán cà phê đang chuyển từ matcha sang ube

Ngành F&B đang chú ý đến ube như xu hướng "thực phẩm màu sắc" mới sau matcha. Vị quen thuộc của họ khoai kết hợp màu sắc mới lạ giúp ube dễ tiếp cận, đồng thời hấp dẫn khi làm content mạng xã hội. Nhiều báo chí đưa tin cả chuỗi cà phê lớn lẫn quán độc lập ở Hàn Quốc đều đang nhanh chóng bổ sung menu ube.

Phạm vi ứng dụng rộng từ một ly latte đến bánh kem, bánh mì, kem. Văn hóa tráng miệng truyền thống Philippines đang gặp gỡ văn hóa cà phê Hàn Quốc và được tái hiện theo cách mới mẻ. Visual tím rực rỡ chính là điểm thu hút mạnh mẽ với những người tiêu dùng yêu thích món dessert photogenic.

Có thể tự làm dessert ube tại nhà không?

Bột ube hoặc mứt Ube Halaya khá dễ tìm trên các shop nguyên liệu online. Muốn pha latte thì chỉ cần hòa bột ube vào sữa tươi hoặc sữa đậu nành, còn nướng bánh kem hay bánh quy thì trộn bột ube vào hỗn hợp bột. Mứt Ube Halaya rất tiện để phết lên bánh mì nướng hoặc làm nhân bánh.

Màu sắc đậm nên chỉ cần dùng lượng nhỏ đã đủ tạo màu tím rõ ràng. Lần đầu thử nghiệm nên bắt đầu với liều lượng ít để test. Thêm vani và nước cốt dừa sẽ tạo cảm giác dessert truyền thống Philippines chân thực hơn.

Khám phá thêm câu chuyện K-Food tại K-Blog nhé.